Control climático en almacenes hortofrutícolas

Se necesitan condiciones ideales de almacenamiento de frutas y verduras para proteger los cultivos contra la pérdida de humedad, la descomposición y el envejecimiento. El desafío radica en alcanzar estas condiciones ideales y mantenerlas, debido a las condiciones especiales que necesitan estas instalaciones de almacenamiento. La combinación de bajas temperaturas y alta humedad genera más problemas de los que uno podría pensar..

Regulación de humedad y control climático en almacenes hortofrutícolas

La medición y seguimiento de la humedad relativa permite controlar y regular la humidificación mediante sistemas de nebulización instalados. Entran en acción cuando la humedad es demasiado baja. Si la humedad es demasiado alta, los sistemas de ventilación o calefacción pueden ayudar.

Las pérdidas de cultivos comerciales debido a un almacenamiento y manipulación inadecuados pueden oscilar entre el 10 y el 40%. Se necesitan condiciones de almacenamiento adecuadas (temperatura y humedad) para aumentar la vida útil y mantener la calidad una vez que el cultivo se ha enfriado a la temperatura óptima de almacenamiento. Las frutas y verduras frescas necesitan temperaturas bajas => 0,5 – 12 °C y una humedad relativa alta => 90 – 98 % para reducir la respiración y disminuir las tasas metabólicas y de transpiración. Al ralentizar estos procesos, se reduce la pérdida de agua y se mantienen el valor, la calidad y las reservas de energía de los alimentos.

Las condiciones ideales en los almacenes hortofrutícolas conducen a una mayor calidad

Los cambios climáticos incontrolados en una instalación de almacenamiento de cultivos pueden influir negativamente en la calidad de los cultivos y provocar pérdidas sustanciales de dinero. La pérdida de agua de los productos está determinada por la presión de vapor del aire, que normalmente se expresa como humedad relativa.

Con una humedad relativa alta, los productos mantienen el peso vendible, la apariencia, la calidad nutricional y el sabor, mientras que se reducen el marchitamiento, el ablandamiento y la jugosidad. Además, las tasas respiratorias y metabólicas están directamente relacionadas con las temperaturas de almacenamiento dentro de un rango determinado. Cuanto mayor es la frecuencia respiratoria, más rápido se deteriora el producto. Las temperaturas más bajas ralentizan la frecuencia respiratoria y los procesos de maduración, lo que prolonga la vida útil de las frutas y verduras. Las bajas temperaturas también retardan el crecimiento de hongos patógenos que provocan el deterioro de las frutas y verduras almacenadas.

Desafíos para la tecnología de medición moderna en instalaciones de almacenamiento de frutas y verduras

El principio de medición de la humedad del aire más popular es la tecnología capacitiva. Este principio de medición consiste esencialmente en un polímero especial que puede absorber y liberar humedad para igualar la humedad ambiental y, al hacerlo, experimenta cambios en su capacitancia eléctrica.

Éste y otros principios de medición similares, como el principio psicrométrico (con 2 sondas de temperatura), reaccionan con bastante lentitud a los cambios en el valor medido o incluso permanecen durante mucho tiempo en niveles de humedad elevados, hasta que el sensor libera nuevamente el agua almacenada en el polímero y puede determinar el valor medido real, lo que significa que los cambios en los niveles altos de humedad durante el proceso de monitoreo se detectan muy lentamente o no se detectan en absoluto.

Las consecuencias son histéresis elevada, inexactitud, vida útil limitada del sensor y fallos repentinos del sensor. Esto puede aumentar drásticamente el coste de operación (uso excesivo de agua), mantenimiento (recalibración frecuente) y servicio/reparación (reemplazo de sensores).

Cuanto más fiable sea la medición de la humedad y la humedad para su proceso de almacenamiento, más precisa será la regulación del entorno climático. Ya que la temperatura y la humedad relativa se encuentran entre los factores que prolongan la vida de almacenamiento y la calidad nutricional.

Las mediciones fiables ahorran energía y permiten un control constante de la calidad del producto.

El sensor debe reaccionar rápida y linealmente a los cambios climáticos, incluso a niveles de humedad superiores al 90 % de humedad relativa, y no verse afectado por las bajas temperaturas cercanas al punto de congelación. Se requiere un alto nivel de precisión con una incertidumbre de medición de menos del 1,5% para permitir al productor mantener condiciones óptimas para la máxima vida útil del cultivo en almacenamiento. También ayudará a minimizar los daños a los cultivos causados por el frío, la congelación, el calentamiento y la pérdida de agua del cultivo.

Una estrecha atención a las condiciones de almacenamiento generará beneficios a través de una mayor satisfacción del cliente, menos desperdicio y deterioro y la flexibilidad para conservar una cosecha sin pérdidas significativas de almacenamiento a la espera de mejores precios.

Por lo tanto, es esencial comprobar y mantener periódicamente los sensores. Por este motivo, Novasina también ofrece diversas opciones para que usted mismo pueda comprobar periódicamente y sin grandes esfuerzos los sensores instalados o por personal especializado.

Los factores más importantes a considerar al elegir un sensor de humedad relativa/temperatura para instalaciones de almacenamiento de cultivos son el tiempo de respuesta, las posibles influencias externas, la precisión y la intensidad del mantenimiento. Los sensores de humedad relativa/temperatura de Novasina cumplen con todos estos requisitos y siguen siendo asequibles. Obtenga más información sobre nuestros dispositivos de medición del clima a continuación:

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