Medición del clima en la producción de queso

Los procesos de maduración del queso requieren condiciones climáticas estables y sin grandes fluctuaciones. Las desviaciones tienen un impacto significativo en el producto final, ya sea debido a defectos visuales, desviaciones de sabor o pérdida excesiva de agua.

Las especiales condiciones climáticas de una quesería dificultan la medición correcta y el control de las condiciones ambientales. Novasina, con su tecnología de medición única, permite medir correctamente y sin mantenimiento las condiciones climáticas para la producción del queso y garantizar así un control climático estable.

¡Cómo controlar y medir correctamente las condiciones climáticas en las queserías!

Los cambios climáticos en una quesería influyen en la calidad. El clima en una bodega de maduración de quesos es muy exigente para cualquier aparato de medición. Se necesita una humedad relativa alta con temperaturas bajas, dependiendo de la aplicación y tipo de queso; entre 78 – 99% de humedad relativa. Además, durante el proceso de maduración se genera un ambiente cargado de amoníaco que puede influir en el valor medido.

Cuanto más fiable sea la medición de la humedad y la humedad para la producción de queso, con mayor precisión podrá regular el clima, ya que la temperatura y la humedad relativa se encuentran entre los factores que influyen en el sabor y la apariencia. Esto ahorra energía y permite garantizar y optimizar la calidad constante del queso.

Si el clima no fuera el adecuado, o difiere localmente, se manifestará en quesos de mala calidad, pero sólo en retrospectiva. Midiendo la temperatura y la humedad se puede influir de forma proactiva en la calidad de las rodajas de queso en la bodega de maduración.

Retos de la tecnología de medición en las bodegas de maduración.

El sensor debe reaccionar rápida y linealmente a los cambios climáticos, incluso a niveles de humedad superiores al 70 % de HR y no verse afectado por el amoníaco, las partículas y otros componentes del aire.

Se requiere un alto nivel de precisión con una incertidumbre de medición inferior al 1,5 % para un control preciso de la humidificación, ya que influye directamente en los ingresos, ya que la humedad es peso y el peso es dinero.

El aire ambiente, muy contaminado con amoníaco, y la elevada humedad del aire provocan que muchos sensores fallen. Por lo tanto, es esencial comprobar y mantener periódicamente los sensores. Por este motivo, Novasina también ofrece diversas opciones para que usted mismo o personal especializado pueda comprobar periódicamente y sin grandes esfuerzos los sensores instalados.

Los factores más importantes a considerar al elegir un sensor de humedad relativa/temperatura para una quesería son el tiempo de respuesta, las posibles influencias externas, la precisión y la intensidad del mantenimiento.

Dispositivos de medición del clima para la producción de quesos

Kit Novasina nSens Mobile

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